Beskrivning
Det här är ingen inläggningsbibel. Det är mer en inspirationsbok kring ämnet sylta, safta och lägga in. Jag har blandat frukt, bär, kryddor, grönsaker och örter som jag känt för det. Det kan du också göra. Står det timjan i ett recept och du hellre vill ha rosmarin ta det! Gillar du inte kanel, plocka bort kanelstången. Allt handlar om smak. Och om hur du vill ha dina sommarminnen bevarade förstås. Själv är jag löjligt förtjust i själva bunkringsmomenten. Att ställa upp en hel rad med nyfyllda burkar eller saftflaskor på diskbänken och titta på, det ryser jag lite välmående av. Rikedom.
Man skulle kunna tycka att det där med att sylta, safta och lägga in är helt onödigt.
Allt finns ju i affärerna! Varför ska man hålla på och lägga ner en massa tid då? Och visst. Vill man ha onödiga konserveringsmedel, konstiga sockerarter och mer förtjockningsmedel än äkta frukt och bär, så är det ju mycket enklare ett gå till affären. Eller om man inte bryr sig så mycket om ifall jordgubbssylten smakar äkta jordgubbar eller inte. Eller om man har obegränsat med pengar, för det GÅR förstås att få tag på alldeles underbara, färdiga produkter. Men äkta hantverk kostar – och det ska det göra!
Att sylta, safta och lägga in själv är förstås inte bara praktiskt. Det är framför allt roligt och tillfredsställande och ett fantastiskt sätt att bevara säsongens råvaror på. För det är ju det som är grejen – att plocka eller köpa bären eller frukten när det är säsong. Det är då de är som mest fullproppade med smak, saft och näring vilket ger en godare slutprodukt.
Själv är jag löjligt förtjust i själva bunkringsmomenten. Att ställa upp en hel rad med nyfyllda burkar eller saftflaskor på diskbänken och titta på, det ryser jag lite välmående av. Rikedom. Det kanske är stenåldersmänniskan inom mig som lever upp och tänker att ”Nu klarar vi oss hela året!”. För så är det ju – när vintern stormar utanför fönstret, så kan man plocka fram den där härliga hallonsylten, bre den på sin skorpa och fylla själen med sommar igen!
Det här är ingen inläggningsbibel. Det är mer en inspirationsbok kring ämnet sylta, safta och lägga in. Jag har blandat frukt, bär, kryddor, grönsaker och örter som jag känt för det. Det kan du också göra. Står det timjan i ett recept och du hellre vill ha rosmarin ta det! Gillar du inte kanel, plocka bort kanelstången. Allt handlar om smak. Och om hur du vill ha dina sommarminnen bevarade förstås.
Åsa Swanberg och Malou Holm har tidigare gjort prisbelönta böcker som Smaker från Saltă Kvarn och Mat att äta minst en gång i livet.
– SAFTER
– SYLTER
– INLÄGGNINGAR
– GELÉER
– VINÄGER
– PICKLES
– MARMELADER
– LIKÖRER
– GRÖNSAKER
– BJÖRNBÄR
– BLÅBÄR
– HAVTORN
– HALLON
– JORDGUBBAR
– KRUSBÄR
– PLOMMON
– PÄRON
– RABARBER
– VINBÄR
– ÄPPLEN
