Beskrivning
Vi är lyckligt lottade med långa kustremsor och många insjöar. Utbudet av färsk fisk är på de flesta håll stort och året om kan vi dessutom köpa industrins djupfrysta fiskprodukter och andra fiskkonserver. Nog borde vi kunna äta mer fisk. Ur havens djup , i bäckar och sjöar hämtar vi också de läckra skaldjuren. Det är färg och fest med skaldjur på bordet och högsäsongen infaller då mycket lämpligt när höstmörkret sänker sig. Fisk är nyttig och näringsriktig mat som vi gärna kan äta flera gånger i veckan. Som en följd av vissa miljöföroreningar finns några undantag bland insjöfiskar, som vi bör äta högst en gång i veckan. Men för fisk, som för all annan mat, gäller grundregeln – ät varierat. Med ett 50 – tal olika fiskar och skaldjur kan det inte vara svårt. Det behövs inte många ingredienser för att locka fram den fina fisksmaken. Vatten och salt är egentligen allt. Lägg till några väl valda kryddor, kanske lite grädde, en omsorgsfullt hemkokt fiskfond och smaklökarna får sitt.
