Beskrivning
Kopplingen mellan den mat vi äter och klimatfrågan är komplicerad. Det finns många olika aspekter att ta hänsyn till. Det blir inte lättare av att det är bråttom att radikalt sänka utsläppen av växthusgaser och att vi måste göra det på sätt som är hållbara på lång sikt. Gamla sanningar om hur vi påverkar klimatet kan ibland ändras över en natt när ny kunskap blir känd. Vi vågar oss ändå på att dela med oss av det vi ”vet”, hur vi ser på sambandet mellan mat och klimat och vad vi menar att man konkret kan göra.
Framtidens samhälle kommer troligtvis att se annorlunda ut på många sätt, jämfört med dagens. Vissa förändringar kanske kan lösas med teknikutveckling, men när det gäller maten krävs antagligen främst förändringar i vårt beteende. Vi kommer att behöva äta annorlunda. Ett första viktigt steg kan vara att fler blir mer delaktiga i matproduktionen, har större kunskap om mat, gör mer medvetna val kring maten och kanske även producerar mer av sin mat själva.
Författarna är experter på klimat och mat. Pär Holmgren är välkänd meteorolog och klimatstrateg på SVT. Johanna Björklund och Susanne Johansson är verksamma vid Sveriges lantbruksuniversitet och är ledande forskare inom mat- och klimatfrågor.
