Beskrivning
Överraska med amerikanskt nästa gång! Det finns hur mycket spännande, gott och lättlagat som helst att välja på, utöver hamburgare och äppelpaj. I USA har mattraditioner från världens alla hörn mötts och påverkat varandra – i grytor och ugnar, på spisar och grillar.
Amerikas bästa mat ger dig 115 inspirerande recept från hela USA: läckra pajer, fräscha sallader med oväntade dressingar, spännande soppor, heta grillrätter – från klassisk entrecôte till gorgonzolagrillade ostron – glazes och salsas, maffiga sandwiches och onödigt goda coffee shop-bakverk.
Jane Tierney, välrenommerad kock och matentusiast med överblick från Kalifornien till New York Island, har valt ur sin välfyllda receptsamling. Tillsammans med henne och hennes kollega Jens Retlev har vi lagat, smakat, valt ut och fotograferat på plats i USA. Bläddra och se på bilderna! Recepten fungerar i ett vanligt svenskt kök och du måste inte vara, stjärnkock för att lyckas – men läs igenom hela receptet innan du sätter igång.
Men att leta upp Amerikas bästa mat är en nästan omöjlig uppgift. Du hittar den knappast från ett köksbord i Sverige, och letar du på egen hand i USA lär du behöva ordentligt med tid för att lyckas. Vi startade med att försäkra oss om en riktigt bra guide. I Little Compton, en liten vacker stad i Rhode Island, där Sakonet river mynnar ut i Atlanten, bor Jane Tierney. Hon har varit vår guide, kunskapskälla och inspiratör och är huvudansvarig för maten. Dessutom är vi ett helt gäng som hjälpts åt att förmedla hennes idéer till svenska läsare. Hennes intresse för mat grundades redan i mammas kök (både mamma och pappa har för övrigt svenskt påbrå). Hon är utbildad kock och har arbetat på ett antal välrenommerade restauranger runt om i USA och är en efterfrågad cateringkock.
Som alla äkta matmänniskor har hon en egen samling recept, som hon har fått, letat upp eller bytt till sig – och som alla matälskare utvecklar hon dem. Hennes genuint amerikanska recept kombinerar nytt och klassiskt med fantasi och en osviklig känsla för det riktiga och äkta.
Under flera expeditioner till USA har vi tillsammans med Jane lagat, smakat, valt ut, noterat och fotograferat rätterna i denna bok. Urvalsprincipen har varit: Det ska vara gott och genuint, det ska vara maximal variation på ingredienser och tillagningssätt, det ska vara möjligt att göra och roligt att bjuda på. Resultatet är den här boken.
Vi hoppas Amerikas bästa mat väcker din lust att laga amerikanskt. Börja med att bläddra, låt bilderna berätta och fortsätt med att pröva. Recepten fungerar i ett vanligt svenskt kök. Temperaturer anges i Celsius-grader och måtten är de du är van vid. Vi har behållit rätternas amerikanska namn för känslans skull, men även svenska namn finns med i registret bak i boken. Bläddra, sätt på dig förklädet och pröva! Lycka till!
