Beskrivning
Det karibiska köket har en lång och vindlande historia med influenser från Amerika, Spanien, Afrika… Här öser René Vázquez Díaz ur Kubas härliga mattradition. Hans recept är enkla och överskådliga. De ger både stöd för nybörjaren och inspiration för proffset. Ett överdåd av smaksensationer väntar nämligen den som ger sig i kast med klassiska rätter som Ajiaco – en gryta som kan innehålla nästan vad som helst – eller specialiteter som mariquitas, sofrito och mojo. Friska sallader är det gott om, kötträtter, fågel, fisk och skaldjur. Och de oumbärliga karibiska råvarorna finns numera att köpa i Sverige. Men vem har egentligen prövat alla möjligheter med matbanan, lime, avokado, papaya, mango, kassava? Här finns en hel kontinent att upptäcka. Färgernas mångfald har lockat fotografen Merja Vázquez Díaz till mustigt sofistikerade bilder.
Boken avslutas med ett trettiotal farliga romdrinkar. På vägen får vi dessutom lära oss ett och annat om sjörövare, Ernest Hemingway, lystna gudinnor, Sigmund Freud och konsten att röka en cigarr.
RENÉ VÁZQUEZ DÍAZ är författare, född på Kuba och sedan 70-talet bosatt i Malmö. Hans senaste roman var Kärleksblommans ö (Albert Bonniers Förlag 1994).
MERJA VÁZQUEZ DÍAZ är fotograf, född i Finland. Tillsammans med maken har hon tidigare bl. a. gjort en bok om hemstaden Malmö.
