Beskrivning
Att åka till Jämtlands och Härjedalens fjäll har alltid betytt nyttiga kroppsövningar och själens återuppladdning. Men det betyder också möte med god, vacker och hälsosam mat.
Du kan själv komponera din egen måltid efter humör och smak – och med matens hjälp trolla fram minnet av fjällens höga luft och fria vidder.
SKE’RE VÀ SỐ SKE’RE (är det så att det ska vara, så ska det allt vara rejält) är motto för Matakademien i Jämtland och Härjedalen. Det speglar det kynne som präglar både matlagningskonst och invånare i dessa avlägsna och exotiska landskap (för dig som inte har förmånen att bo här hos oss).
I matlagningen betyder det högkvalitativa råvaror från ren och älg från fjällen och skogarna. Röding, öring och harr från vattnen och strömmarna. Kött, fil och grädde från kreatur som betat bland gröna backar och åsar. Då ska du också veta att i vårt svala men sommarnattsljusa klimat är det rejält sparsamt med kemikalier och konstgödsel i jordbruket.
Bland människorna betyder mottot öppna sinnen för naturen, en glädje över att mötas och gästfrihet mot främmande.
Vad är därför naturligare än att Matakademien i Jämtland och Härjedalen samlar sig till en kokbok med fjällkrögarnas bästa recept.
Välkommen till en matresa i vårt vidsträckta län tillsammans med Ulla Tham – länets mest välkända matskribent. Genom hennes inspirerande person och magiska ordbehandlare får du träffa ett 40-tal engagerade matkonstnärer från våra fjällanläggningar och Östersund.
MATAKADEMIEN I JÄMTLAND OCH HÄRJEDALEN
