Beskrivning
Att laga mat med honung kräver ett gott balanssinne. Det gäller att hitta den där perfekta smakbrytningen mellan salt och sött. Därför är det så spännande att laga mat med honung.
Det är som att få ytterligare en smakdutt på den stora smakpaletten som vi använder när vi komponerar en måltid. Att hitta den där perfekta avvägningen mellan det salta och det söta, det starka och det söta.
Jag rekommenderar inte någon speciell honungssort. Det finns väldigt god smaksatt honung som är kul att testa. Jag har här i boken nästan bara använt svensk honung från lokala biodlare. Förutom honungen håller jag mig med några få och pålitliga smakbärare utan vilka jag aldrig lagar mat. Det är flingsalt, som ger den perfekta avrundningen – några salta korn på slutet. Och som alltid, nymald och ganska grovmald svartpeppar, också den ett måste precis vid serveringen. Samt självklart, en god olivolja som droppas på när det är dags att servera. Svårare än så är det faktiskt inte.
Cathrine Schück är född i Stockholm och växte praktiskt taget upp på en restaurang, närmare bestämt Gourmet som hennes far drev under många år. Hon tog över restaurangen och erhöll för den fem getingar i Expressen och en stjärna i Guide Michelin. Hon har därefter arbetat som matskribent, under en period på Expressens matbilaga, och senare som frilans, och även medverkat i radio och tv.
Cathrine Schück har för sina insatser fått utmärkelser, från Lilla Sällskapet, Gastronomiska akademien och Utmärkt svensk form. Hon har givit ut flera mycket uppskattade kokböcker.
