Beskrivning
MEN-VAD SKA MAN DÅ ÄTA OCH LAGA?
Ända sedan Den hemlige kocken för fyra år sedan öppnade ögonen på hundratusentals svenskar har den frågan hängt i luften. Uppföljaren Äkta vara tipsade om hur man ska agera i butiken för att undvika E-nummermaten – men några grytor och kastruller syntes inte till.
I sin nya bok Smakernas återkomst tar Mats-Eric Nilsson därför nästa steg. Med hjälp av fotografen Lena Granefelt får vi under ett helt år följa honom och hustrun Anna Karin hemma i köket.
KRÄFTOR I AUGUSTI. Skinka till jul. Matjessill och färskpotatis på midsommar. Resten av året snurrar våra veckomenyer på ett begränsat antal rätter. Alldeles oberoende av rådande årstid.
Samtidigt beklagar vi oss över hur svårt det kan vara att komma på vad vi ska ha till middag. Vem har inte blivit stående framför butikens välfyllda hyllor utan att få en enda matidé värd namnet?
Att det varje vecka sänds omkring tjugo matlagningsprogram med en parad av snabbhackande tevekockar är sällan till någon större hjälp. Inte heller de vackra kokböcker som står på rad i bokhyllan. Dagens huvudmål blir ofta till ett trist vardagsproblem. Och även till helgen kan den akuta idétorkan sätta in med full kraft.
Men så här enahanda och fantasilöst behöver det förstås inte alls vara. Inspirationen till ett betydligt roligare matliv finns finurligt nog i råvarorna själva. Det gäller bara att följa grönsakernas, frukternas, bärens och fiskarnas egna säsonger. Att skippa den evinnerliga isbergssalladen med tomat och gurka mitt i vintern, och istället satsa på det som för tillfället är som allra bäst.
Detta årstidskök är lika gammalt som människan. Längre från dagens snabbt överspelade trenddieter kan man alltså inte komma. Någon uppoffring handlar det heller inte om. Här finns en hel värld av sköna matråvaror att upptäcka – och återupptäcka. Och den som låter naturen påverka vad som ska hamna på tallriken belönas dessutom med en alldeles särskild bonus.
