Beskrivning
De flesta recepten är valda ur Allt om Mat:s skattkista av väl beprövade och mindre kända favoriter. Några or helt nyproducerade. Recepten hämtar inspiration från olika länder och världsdelar men ör anpassade till vår svenska tradition. Den här boken är indelad i fyra kapitel efter hur den italienska måltiden traditionellt brukar serveras. Antipasti betyder »före pastan« och är helt enkelt förrätter. Caprese, tomat- och mozzarellasallad, är kanske det mest klassiska exemplet av alla. Crostini, bruschetta och focaccia är välkända namn på smörgåstemat i denna kategori. Primi är den första av den italienska måltidens två huvudrätter. Nästan alltid är pasta eller ris det dominerande inslaget, matiga soppor räknas också hit. Secondi, den andra huvudrätten, består i Italien ofta av ett stycke kött, fisk eller fägel utan speciella tillbehör (tillbehör kallas på italienska restauranger »contorni« och beställs alltid separat). På svenskt vis har våra recept broderats ut med potatis, såser och grönsaker. Dolci är den söta avslutningen, nästan alltid förknippad med säsongens bär eller frukter, ofta i kombination med smakrika ostar.
