Beskrivning
Stenåldersfolket, romarna och inte minst vårt eget mathelgon Cajsa Warg har alla lagat mat över eld men med lite olika metoder – över öppen eld, på grimma, i ett grillspett eller på ett grilljärn. En annan person som kunde dra full nytta av branden i sitt kök var Alain Passard på den trestjärniga restaurangen L’Arpège i Paris. Han var och är fortfarande en av de mest ökända inom konsten att långsamt steka kött. När jag jobbade med honom lärde jag mig mycket om mat och eld – inte minst om de fantastiska resultat man får av att grilla i låga temperaturer med indirekt grillning. Testa till exempel kycklingen på sidan 120 så förstår du vad jag menar. Med den här boken vill jag uppmuntra dig att åka på en resa och grilla det du inte brukar grilla. Så sätt igång med grillningen på fastigheten, takterrassen eller uteplatsen och våga grilla en hel fisk eller försommarnattljus! Mitt fokus är att få fram bästa möjliga smak och konsistens i allt jag grillar – kött, fisk, skaldjur, rotfrukter, grönsaker och frukt. Dessutom får du även råd och tips som verkligen gör skillnad. Och när det kommer till öl så ska jag göra det enkelt för dig genom att tipsa om vad som smakar bäst till alla rätter – även efterrätter.
