Beskrivning
Utvecklingen på det hemekonomiska området har varit betydande under de 50 år, som Hemmets kokbok funnits till, inte minst beträffande kostfrågor. Många gånger har kokboken därför omarbetats för att bättre motsvara nya krav och för att ge plats för nya rön på det näringsfysiologiska området. Den 43:e upplagan föreligger nu i grundligt omarbetat skick. Omarbetningen har verkställts av skolkökslärarinnorna Estrid Bill, Anna-Lisa Brundin och Alice Melvinger under medverkan av andra lärarinnor vid Fackskolan. Att omarbeta ett gammalt beprövat standard- verk som Hemmets kokbok måste sägas vara är en ganska vansklig uppgift, där det gäller att bevara sådant som visat sig bärkraftigt genom åren, att gallra ut sådant, som är otidsenligt, att klä i ny dräkt sådant som behöver ändras och att förnya med sådant som moderna nutidsmänniskor vill finna i sin kokbok. Många, som under lång tid använt Hemmets kokbok kommer kanske att tycka, att vi gallrat alltför hårt och ändrat alltför mycket, andra kanske anser, att vi gått alltför varsamt fram. Vi har dock sökt att avväga den nya upplagan så, att den gamla goda grunden, som genom åren visat sig så stark också ska kunna bära nya idéer och nya metoder.
