Beskrivning
Lägg sedan ihop detta välsignade landskap och dess hängivna odlare och uppfödare med 26 av landets bästa kockar (som alla råkar finnas på plats, i Skåne) och du får hela skalan från teori till praktik. Från råvara till maträtt.
Smaker kommer inte till av en slump. De har med råvaran att göra. De har med traditionen att göra. Ytterst har de med naturen att göra och vad den ger, och inte minst på vilket sätt den ger. Därför finns det naturligtvis en skånsk smakskala, som går igen från äpplena och sparrisen till gässen och lammen.
Varje kapitel i boken tar hand om sin kategori av råvaror, berättar vilka de är, hur det kommer sig att de finns just i Skåne och något om dem som producerar. Råvarorna används sedan i runt 70 recept som visar upp vad du kan åstadkomma i köket när du får riktigt bra förutsättningar.
Och varför nöja sig med mindre?
