Beskrivning
Det är vanliga rätter i det japanska köket, som lätt kan överföras till det svenska. Man får till exempel lära sig göra sushi, frasig tempurafritering, frestande sukiyaki-gryta och den sötsura rättikssalladen namasu, som ingen kan motstå! Författarna har lagt särskild vikt vid att beskriva grundläggande smaksättningar och tillredningstekniker.
I inledande essäer till varje matavsnitt berättar Eiko och Yukiko Duke om hur historia, religion, estetik och naturkänsla har kommit att prägla det japanska köket. Mikaku är en japansk kokbok – men också en introduktion till japansk kultur och tradition.
Eiko Duke är kulturskribent, men också Nordens enda japanska teceremonimästare. Dottern Yukiko är journalist med särskild inriktning på asiatisk kultur och samhällsliv.
De är även verksamma som översättare av japansk skönlitteratur och har tillsammans överfört bland annat nobelpristagaren Kenzaburō Ões verk till svenska.
