Beskrivning
Italien är solen, maten, vinet och ett varmt mottagande men också elegansen, konsten att skapa en rätt av få men perfekta råvaror. Det är ett kök som är känt och älskat över hela världen.
Illustrerad med läckra matbilder och miljöfoton som doftar av hav, solstekta torg och citronodlingar inspirerar boken till italienska utflykter vid spisen med 150 recept, lätta att lyckas med. Bokens lockande meny består av antipasto, pasta och risotto, soppa, fisk, kött, tillbehör och dessert. Kapitlen är tryfferade med intressanta fördjupningar om buffelmozzarellan från Neapeltrakten, skinkan från Parma, som lufttorkas med utsökt resultat, och ytterligare ett antal italienska specialiteter. Vi får veta hur pasta formas enligt konstens alla regler och lära oss om parmesanostens långa tradition.
Följ med på en matodyssé från Alpernas robusta polenta till Siciliens överflöd av solsmakande grönsaksrätter! Vem kan väl vara en bättre guide till det genuina italienska köket än Stefano Catenacci? Med rötter i en italiensk restaurangfamilj och de första lärospånen i köket på pappas kvarterskrog Caina i Stockholm fick han tidigt känsla för goda råvaror och kunskap om gedigen matlagning all’italiana. För att inte tala om alla matupplevelser hos släkten i Toscana.
Sedan 15 år är Stefano Catenacci hyllad kökschef på Operakällaren, en av Sveriges mest välrenommerade restauranger, och med ansvar för kungahusets representation och kronprinsessan Victorias bröllopsmeny 2010.
