Beskrivning
Choklad – mer av det goda vänder sig till både amatörer och proffs. Liksom Jan Hedhs tidigare succéböcker Desserter, Chokladpassion och Bröd är den vackert illustrerad med Klas Anderssons bilder.
Ett avsnitt med grundrecept lär ut hemligheterna bakom de läckraste fyllningarna – hur man gör grundmassa till klassiska praliner, ganacher, fondanter, mousser, parfaiter och bavaroiser. Scheman visar hur mycket choklad som ska tillsättas beroende på vilken sort som används. Här beskrivs också grunderna för temperering av choklad liksom hur man gör eleganta chokladdekorer.
