Beskrivning
Den vegetariska matlagningen är en gammal tradition i Kina. Kineserna har alltid varit medvetna om, för att inte säga besatta av, sambandet mellan mat och hälsa, både den fysiska och psykiska. Därför är det naturligt för många kineser att äta vegetariskt av hälsoskäl snarare än ekonomiska. Många är visserligen buddister och avskyr blotta tanken på att döda levande varelser och de skulle givetvis aldrig drömma om att äta kött eller fisk i någon form.
