Beskrivning
Culinaria Sydostasien är ett kulinariskt äventyr fullt av autentiska recept, vackra bilder samt historiska och kulturella utblickar. Kryddor, grönsaker, frukter och en hel värld av smaker väntar på att avnjutas.
Sydostasien har alltid talat till våra sinnen: stillahavsöarnas ljumma fläktar, de larmande städerna, de böljande risfälten och framför allt de exotiska smakerna. Under de ostindiska kompaniernas och kolonialmakternas tidevarv var det kryddorna som lockade. Portugiser, araber, britter och holländare förvandlade Sydostasien och dess öar till väldoftande oaser. Därefter dök kineserna upp och tog kontroll över handeln mellan öarna. Även indier på jakt efter arbete och med hopp om lycka och rikedom kom för att odla peppar, muskot och kryddnejlika. I dag har ingredienserna från flera regionala kök smält samman till en fascinerande matkultur.
Det sydostasiatiska köket handlar inte bara om ris och soja. Den som blir förvirrad av ett besök i en asiatisk matvarubutik får här en möjlighet att bekanta sig med sådant som fortfarande många gånger framstår som exotiskt för oss – och lära sig hur det ska användas i matlagningen.
Redaktören, Rosalind Mowe, är född och uppvuxen i Singapore. Hennes mor är europé och fadern indier. Efter avslutade studier undervisade hon i engelska, litteratur och matematik. Under sin tid som lärarinna arbetade hon också en hel del för radion i Singapore. Hon har varit medförfattare till en reseguide om det alternativa Singapore samt publicerat flera kokböcker tillsammans med Zarina Ibrahim.
Fotografen Günter Beer började arbeta som journalist för en lokaltidning i södra Tyskland 1978. Därefter åkte han till Sydamerika och fick anställning som fotograf på Journal do Brasil i Rio de Janeiro. Han har krupit omkring i leran tillsammans med guldvaskare i Venezuela, fotograferat mode i Mexiko, London och till och med på Matterhorn i Schweiz. Under inbördeskriget i Nicaragua fotograferade han både från sandinisternas och contras linjer. Günter Beer bor i Barcelona.
