Beskrivning
Att få vinet att sjunga till maten är målet för många vinälskare. Men hur ska du välja vin när du inte vet exakt hur maten kommer att kännas på tungan ? Hur smakar vinet du har köpt? Och vad är det egentligen som händer när vinet möter maträtten och dess ingredienser? Vinet & maten ger svar på dina frågor.Smakexperten, matvirtuosen och vinspecialisten Michel Jamais går pedagogiskt igenom grunderna i ämnet, hur människans sinnen fungerar och hur du ska göra för att skapa harmoniska kombinationer. Han ger mängder av förslag på mat och vin som passar bra ihop och lär dessutom ut enkla metoder som du kan använda för att skapa fantastiska måltider.
VÄLKOMMEN TILL BORDS ! DU SOM HÅLLER I DEN här boken är en av oss, en av alla hundratusentals livsnjutare som har ett särskilt stort intresse för vin och mat och därigenom ett lika stort intresse för hur man på allra bästa sätt kan förena de två världarna . Jag själv har levt med vinet och maten i hela mitt yrkesverk samma liv . I 25 år har jag som kock , sommelier , skribent och utbildare aktivt försökt att hitta inte bara de bästa kombinationerna dem emellan , utan också ett hållbart och pedagogiskt sätt att paketera och förmedla den kunskapen och känslan. Ett plus ett blir tre brukar det ofta heta när man lyckas kombinera en maträtt med ett vin så att de två upplevs lyfta varandra . Någonstans är detta hela poängen , att hitta ett vin som passar sär skilt väl till en given maträtt. Visst kan man skapa en trevlig måltid utan att tänka särskilt mycket på smakmötet , för även om man inte riktigt lyckas nå ett fulländat resultat kan det bli gott ändå . Det är lite grand som med språk: Med lite kunskap tar man sig fram hjälpligt, och det visar sig fungera rätt hyggligt även om det för ett tränat öra inte låter särskilt bra. Ju mer man övar och ju bättre man lär sig språket, desto enklare brukar det bli och därmed kan man uttrycka de finaste nyanserna, det subtila , det fulländade som får åhöraren att uppleva språket som vackert. Ambitionen med den här boken är just att på ett enkelt och pedagogiskt presenterat sätt ge dig som läsare tillgång till all den kunskap vi sommelierer och andra inbitna vinmänniskor under flera decennier som aktiva yrkesutövare och handledare har vunnit . Även om uppfattningen om vad som är ” gott ” är högst individuell , finns det en absolut grund att bygga sina kombinationer på. Det är utifrån detta fundament , där så gott som alla människor faktiskt är relativt överens , som den här boken är skriven . Med den kunskap som förmedlas i boken , och med hjälp av övningar som du enkelt kan göra för att lära dig allt från större helheter till enstaka små detaljer i ämnet , kan du själv som individ med kännedomen om din egen personliga smak snabbt skapa fantastiska kombinationer mellan vinet och maten. Och det är precis dit jag vill föra dig – till bords, där maten är godare och vinerna minst sagt sjunger matens lov i glasen. Skål, och välkommen till bords! Michel Jamais.
