Beskrivning
MENYER FRÅN KRIGSHISTORIENS SKÅDEPLATSER
Mycken krigshistoria har nedtecknats. Slag, uniformer, vapen, fanor och stridsvagnar är handfasta ting vars historia tacksamt låter sig fästas mellan bokpärmar medan andra saker är mera flyktiga, exempelvis måltiderna. Ärtsoppan, sluringen och gröten har ingalunda saknat betydelse under århundradenas lopp. Som bekant hävdade Napoleon att ”en armé marscherar på sin mage”. Följ Sture Nilsson genom sammandrabbningarnas historia och avnjut Lax Amiral Courbet, Kyckling Marengo, Potage Solferino, kulinariska fullträffar som minner om fältslag och fältherrar. Möt den indelte soldaten på övningsheden vid den traditionella ärtsoppsvagnen, titta ner i snuskburken vid repövningarna och värm frystorkad kycklinggryta hos dagens elitförband i Arvidsjaur. Ta del av krigsmåltider i världslitteraturen genom bland andra Maupassant, Hemingway, Linna och Moberg. Följ vårt militära kockslandslag i träning mot nya gastronomiska segrar och lyssna till jägarsoldatens berättelse om överlevnad på kaveldun, hänglavsgröt och frusna nypon. Stig in i värmen på KI:S officersmäss och följ med till Bofors hotell för omsorgsfullt komponerade festmåltider. Fest i fält är rikt illustrerad med gamla bilder och fotografier. Ingvar Eriksson har fotograferat de rätter som Per Gustafson lagat upp. Mikael Engblom har formgivit.
När Fredrik den store efter slaget vid Lobositz 1756 bjöd in de besegrade österrikiska officerarna till det kungliga middagsbordet – var det fest i fält? När Napoleon segrat vid Marengo 1800 och blev tvärhungrig och kocken fick order att laga middag på de råvaror som stod till buds – var det fest i fält? När de japanska erövrarna efter Port Arthurs fall 1905 hittade ryssarnas 5 600 liter vodka och började tömma förrådet och vaktstyrkan som sändes ut för att stävja tilltaget själv föll för frestelsen – var det fest i fält. Kanske var det fest i fält när varje man i samband med fältjänstövningen utanför Stockholm 1880 fick tre halvbuteljer bayerskt öl utdelade ”i överensstämmelse med den ledande befälhavaren.
I SERIEN OM ”KOMMUNIKATIVA MÅLTIDER”, det vill säga måltider i anslutning till resande, har det kommit ut tre volymer: Fest på spår (1999), om måltiden och järnvägen, Fest på gång (2000) om måltiden under fjällvandringen och Fest på våg (2001) om måltiden till sjöss. Nu görs ett stickspår i serien (resetemat släpps) genom att bok nummer fyra handlar om den militära måltiden i såväl krigs som fredstid. Alla volymer produceras i samarbete med Måltidsakademien och hedersdoktor/gästgivare Carl Jan Granqvist. Ytterligare två böcker är planerade: Fest på väg, hur vägnätets framväxt och bilismen förändrat måltids- vanorna samt Fest i himlen, måltiden under flygresan. Dessa båda handlar alltså återigen om måltiden under resandet.
