Beskrivning
Känner du som vi en längtan tillbaka till maten du inte bara lagar själv. Utan också till maten du skaffar själv. Förvarar själv. Förbereder själv. Känner du som vi längtan efter ett gammeldags skafferi, fyllt med burkar, flaskor och krukor prydligt ordnade. Känner du som vi att mycket av den kunskap som fanns i forna tiders kök håller på att gå förlorad, att många fina råvaror tappas bort. Råvaror som många gånger är alldeles gratis Känner du som vi en allt starkare dragning till skog och mark, till det enkla i naturen.
Det finns beräkningar som säger att Sveriges skogar årligen producerar bär- och svampråvaror till ett värde av ungefär 3 miljarder kronor. Av det tar vi vara på ungefär en tiondel. Oskattbara värden ruttnar ner istället för att bli till näring – och nöje, ty slöseriet är inte bara av ekonomisk art. När vi avstår från allt det goda som skogens skafferi rymmer, avstår vi också från nöjet att leta och upptäcka, tillreda, spara och äta.
Någonstans tappade vi bort nyckeln till detta ständigt påfyllda gratisförråd. Den generation som nu bildar familj känner knappt saftkokeriets lätt dolda hemlighet. Faktiska kunskaper håller på att falla i glömska. En gammal svensk tradition försvinner. Under den färdiglagade epoken växte skogens stigar igen. Nu trampas de åter upp. Intresset för det vällagat hemlagade återvänder. Vi blir fler och fler som börjar fundera över vad vi stoppar i oss och inte stoppar i oss. På våra motionsrundor återupplever vi den smultronsmak som ingen fabrikant förmått bevara.
Återigen upptäcker människor hur arbetet i köket förenar familj och vänner. Genom att bjuda ur flaskor och burkar, som vi själva fyllt med egenhändigt plockade, tillredda och för rätta tillfället sparade skogsråvaror, visar vi verkligen uppskattning.
Den här boken vill bidra till att all den glädjen återvänder. Vi vill sprida ljus över gammal kunskap. Därför har inte ambitionen varit att komma med nya idéer och påfund. Utan att erinra om gamla.
Mycket nöje i skogens skafferi. Och i ditt eget.