Beskrivning
Mycket kan hända vid urtagningen, flåningen hängningen, styckningen, infrysningen och upptiningen, som starkt påverkar kvalitér på ditt älgkött. Och det du gör i ett moment bestämmer möjligheterna och resultatet nästa. Bovarna i dramat är ofta slarv, dålig hygien eller bristfälliga kunskaper. En nyfälld älg är en förstklassig råvara och för att lyckas hela vägen ut och servera en riktig delikatess måste du göra rätt och tänka rätt, hela vägen från passningen till köket.
Lasses Viltskola – är ett samlingsbegrepp för ett antal böcker, föreläsningar och utbildningar. Målet med dem är att du som jägare ska bli bättre på att hantera ditt viltkött. I Lasses viltskola ska du kunna hämta all information du behöver när du är tveksam till hur du ska göra. Jag vill också ta död på en del felaktiga myter och slå ett slag för hur oerhört viktigt det är med praktisk livsmedelshygien redan från första stund du sätter kniven i ditt byte.
Det som står i den här boken om olika moment, tider och hanteringsråd, gäller inte bara för älg utan även för andra större hjortdjur, såsom kronhjort, dovhjort och till och med ren.
