Beskrivning
Redan det minoiska kungahovet i Knossos på Kreta färgade för 4000 år sedan tyger med saffran. Alexander den store kryddade sitt vin med saffran och Kleopatra låg i saffransbad för att öka sin attraktionskraft på männen. Under årtusenden har saffran använts som medicin för olika sjukdomar i många kulturer, och detta har tillsammans med de oemotståndliga kulinariska egenskaperna gjort att denna världens dyrbaraste krydda blivit spridd över hela världen. Den odlas nu främst i Orienten och i Medelhavsområdet, där den är en viktig smaksättare i många rätter.
Bland gamla och moderna recept som är en del av denna skildring av saffranet genom tiderna kan nämnas saffransförgylld svan (från 1300-talet), färserad kyckling, kärleksbrygd (båda 1393), saffranskaka (1708), kur mot pesten, kur mot melankoli (1756), saffranshummer, spansk crème brûlée-paj med saffran, portugisisk fläskstek med saffran, saffransconsommé, brodetto, bouillabaisse, paella valenciana, saffranste, saffranskräm, lussekatter och citronkaka med saffran.
Hela boken är förstås kryddad med mängder av recept från olika kulturer på mat och dryck med saffran.
