Beskrivning
”För mig är bakning både roligt och givande. Ingen deg är den andra lik, och det gäller särskilt surdegar. Surdegsbakning är en verkligt långsam process, och grunddegarna utvecklas inte alltid som man tänkt sig, fastän man fjäskar för dem. Detta gör att man nästan får ett personligt förhållande till sina degar. Jag har balanserat burkar på element, kört 50 mil med surdegar i bagaget eftersom de inte kan lämnas ensamma, och jag har även skrapat deg från väggar då burklock flugit iväg av jäsningens tryck. Men när allt väl flyter på i trygg lunk blir man rikt belönad med de bästa av bröd. Att baka blir ett behov” /Charlotte Jenkinson
Boken är sammanställd av Charlotte Jenkinson, matkreatör och matskribent på Allt om Mat.
